食品的安全工程一直以来都是全民大众十分关注的焦点，面对越来越丰富的物质生活，我们在欣喜的同时也无奈地发现，假冒伪劣产品有逐年上升的势头。葡萄酒行业可以称之为高利润行业，正因为利益诱惑，许多不法分子挺而走险，制假售假，而假酒害人的新闻也时有报道。葡萄酒供应链的最末端是消费者，如何做好供应链管理中的客户管理，做到对客户负责、对自身商品的品质负责，至关重要。对葡萄酒企业来说就是要做好葡萄酒产品的防伪管理，把控好葡萄酒供应链的最末端——消费者的利益和安全，同时也是维护商家自身利益的关键。

　　但就目前来说，葡萄酒商品的防伪处于一个比较尴尬的局面，一方面企业投入了大量资金进行防伪技术的研究，而另一方面这些技术总是很快就被造假者复制，葡萄酒企业面对被仿制的现象深恶痛绝，但又显得有些束手无策。因此，我国的葡萄酒行业急需一种高科技含量的、难以被复制的并且真正行之有效的防伪技术。

　　RFID技术在国外酒业防伪追踪的应用
　　南非酒业巨头KWV公司（是南非最不不葡萄酒公司之一）采用RFID技术（无线射频识别技术）追踪存储葡萄酒的木桶。由于这种木桶造价昂贵，并且KWV公司的葡萄酒品质跟存储所用的木桶使用年份和次数有密切关系，因此KWV利用当地RFID研究会提供的系统，并采用RFID电子标签，帮助追踪木桶的位置、使用的次数和需要订购新桶的时间。新桶入库时，KWV员工为每只新桶打上一枚标签，上面记录木桶的基本信息，然后员工采用一台手持读写器来读取每个标签的ID号，并通过Wi-Fi连接直接发送到公司的数据监控系统，系统的木桶追踪软件为每个桶建立一个记录。在一个木桶的生命周期里，KWV公司员工可以通过ID码来寻找每个木桶，查询木桶的使用情况，木桶的使用时候、所处位置和使用状况，及木桶的背景资料，如制桶商等。

　　国外一些葡萄酒生产商在应用RFID技术进行防伪管理上有较优异的做法，比如美国的eProvenance公司就从两个方面入手，将RFID技术应用在葡萄酒的防伪追踪上。第一，每支葡萄酒的酒瓶都打上RFID标签，该标签使用13.56MHz频段，内嵌在硬塑料上并置于酒瓶的瓶底，在标签的芯片外表上印有专属于这支葡萄酒的仅有ID编码。这个编码对应着数据中心里这支葡萄酒的全部信息，葡萄酒公司通过Web浏览器就能访问。这能很不不鉴定出酒瓶是否属于伪造。第二，eProvenance为每个酒瓶的瓶颈处都设置了防伪的瓶封。该瓶封是一项获得专利的防伪设计，上面有专利隐形防伪墨水，通过葡萄酒生产商随包装附送的一个简单的手持式读写器，凭读写器就能读取油墨印字，消费者可以简单直观而又准确的判断该瓶葡萄酒的真伪，以及确定酒瓶的密封性，有没有被擅自开启。

　　从以上的案例中我们可以借鉴一些做法：目前很多葡萄酒企业为了抢占高端客户市场，投入很高的成本推出产品的精装版，这类产品无论是酒瓶本身还是外包装，对于企业来说都是一笔不小的开支。若能成功借鉴KWV公司的木桶追踪做法，企业在这类高档产品外包装和酒瓶上也打上RFID标签，并建立相应的数据中心对其去向进行跟踪，制定规范的企业自我回收制度对这类外包装和酒瓶进行回收再利用。如此，不仅能为企业节省下昂贵的新瓶制造费用，还能有效的打击造假者对高档产品空瓶回收用于造假的行为，在一定意义上也是一种有效的产品防伪管理。特别是在RFID标签技术日渐成熟，造价成本越来越低的形势下，于商品上应用该技术进行防伪减少企业损失的投入产出比是可观的。

　　RFID技术在我国酒业防伪追踪的应用
　　或许是受到国外葡萄酒企业优异的RFID防伪技术的影响，国内的一些葡萄酒厂商在电子标签防伪管理上走在了行业的前面。譬如张裕酒庄09年4月即为了防止窜货、杜绝假冒伪劣产品而成为国内首家在生产领域大规模应用RFID技术的酒类企业。

　　在我国的白酒行业，五粮液、茅台等作为国内高端品牌的代表，一直是造假者伪造的重点目标，因此这些企业有很强的品牌意识，并投入远远超过同行力度的人力财力用于品牌保护方面的研究。2009年初期，五粮液集团启动了RFID技术防伪项目，并于同年11月顺利完成，交付使用，整个项目投入人民币二亿元，旨在构建一个完整的RFID整体解决平台。项目初期，五粮液集团以年用量两千万枚以上的RFID防伪标，初步实现高端品牌RFID技术的防伪应用，与之同期、同步推出的多功能RFID查询识别器和专卖店RFID查询设备及手持式查询设备分别在八百套和两千套以上。庞大的资金投入，预示着五粮液集团对RFID标签满足五粮液高端产品的防伪管理持很高的信心。

　　但总体上说来，国内酒企的防伪管理还是比较弱，一些葡萄酒高端品牌完全有必要也有能力采用国外优异的RFID技术对产品进行防伪追踪管理，在今后的发展中，可以借鉴国外葡萄酒业的成功做法，结合国内的实际情况，加以应用。

　　RFID技术在葡萄酒防伪管理中的具体应用
　　一种新技术从兴起到被广泛应用必然要经历一个漫长的阶段，RFID技术在防伪管理中的优势何在？国内葡萄酒企业该以什么样的模式将RFID技术应用到防伪管理中去呢？
　　RFID技术运用于葡萄酒防伪管理的优势
　　目前国内大多葡萄酒企业运用的防伪手段存在三个普遍的弊端：一是多数的防伪标识技术含量较低，容易复制；二是防伪标识的判断过程教复杂，消费者不易接受；三是整体上的管理漏洞让这些防伪手段无法顺利发挥作用。相比之下，RFID防伪标签具备更合适行业需要的优势：
　　1.对应着单个商品，RFID标签拥有专业的ID编码，这个编码是无法仿制的；
　　2.相对于传统的条形码，RFID标签非纸制品，不易磨损，且不存在污染、撕毁的情况，另外还有防水防磁性的特点；
　　3. RFID标签可以不仅能读，还可以写入，存储量大也让其较条形码更方便；
　　4.电子标签的读写器的物理接口不直接对商品的最终消费者开放，这一点可以有效的保证标签包含信息的准确性；
　　5. EPC-RFID标签（即含有EPC编码的RFID标签）的技术含量较高，芯片制作成本较高，制作工艺较传统防伪标识复杂，小规模生产的造假者一般无法承受如此的高成本；
　　6. RFID标签可以做到一次读写大量目标商品，高效且数据处理全自动；

　　RFID的种种优势，都预示着这项技术在今后的葡萄酒防伪跟踪管理中将会被越来越广泛的推广和应用。

　　RFID技术运用于葡萄酒防伪管理的模式
　　鉴于RFID技术在酒类行业防伪管理中的卓越优势，我国的葡萄酒行业理应在借鉴国外同行防伪管理成功案例的基础上，根据自身的特点，运用RFID技术摸索一套合适自家企业的防伪追踪管理办法，建立起一套完整的防伪体系。
　　一个合格的酒类防伪系统需要满足两个最基本的要求：第一是无法被造假者复制，第二则是一次开启即失效，不能被回收再利用。基于RFID技术的葡萄酒防伪管理系统应包括以下四大模块。

　　1.系统管理模块。负责管理以及维护整个防伪系统的工作运转。可以设置一个或者多个系统管理员进行系统管理，管理员根据级别不同权限也不同，最高管理员可以查看包括防伪码数据库在内的系统内所有数据，而出于安全管理的角度考虑，一般的管理员仅拥有葡萄酒商品数据恢复、备份、数据清理和投诉处理管理等基本权限。
　　2.产品信息管理模块。该模块针对商品的信息进行记录，包括酒箱和葡萄酒单个个体的信息记录。葡萄酒产品的详细信息包括品种、生产日期、规格等各种参数，这些数据在产品出厂封装时写入酒箱和酒瓶上的RFID标签中。
　　3.防伪验证管理模块。这是整个系统的核心模块，包括几个部分：
　　首先是防伪码的管理。除去基本的商品批次和序列号等编码，系统可以为每个商品设置一个单独的防伪码：每瓶葡萄酒都具备自己的EPC编码，对应这个编码并按照一定的编码规则，系统会给每瓶葡萄酒生成一个专业的防伪码，并记录在防伪码数据库中。该防伪码除了包含与商品EPC编码对应的葡萄酒基本信息外，还记录着这个商品的批次、序列号以及销售区域代码。葡萄酒防伪识别的关键就在于这个防伪码，为了保证防伪管理的有效性，除了防伪管理系统的最高管理员可以查看，一般的系统管理员和葡萄酒经销商是无法读出该防伪码的，但商品批次及序列号是可以表明在葡萄酒外包装上的，以便于消费者进行验证。
　　其次是读写器管理。设置有读写器的站点，如经销商、零售商甚至超市、酒店等，其使用的读写器需要经过在企业注册认证之后方能生效，读取电子标签的数据。
　　第三就是整个防伪管理模块中最关键的部分，防伪验证管理。这个管理过程涉及的过程大致可以分为三部分：防伪识别器、数据处理系统以及防伪模式的设计。
　　a.防伪识别器的组成。葡萄酒企业可以和政府有关部门合作，在固定站点设置防伪识别器(ICE)。作为提供给广大消费者检测手中商品真伪的终端设备，ICE站点应该广泛分布，方便寻找，比如在葡萄酒的销售点可以直接设置检验站点。具体说来，ICE由三部分组成：阅读器、处理器和中间件。阅读器用来读取酒瓶上EPC编码信息；接着处理器将阅读器捕获的编码进行处理、传送、查询，最后以视频显示方式告知消费者商品的真伪结果；因为不同的葡萄酒企业也许会选择不同的阅读器，所以需要中间件将不同的阅读器与处理器相连。
　　b.数据处理系统由三个模块构成，除去与终端消费者直接接口的防伪识别器，还包括数据采集模块和数据交换模块。在数据采集模块中，葡萄酒企业的仓库、生产部门和物流过程的产品相关信息都以数据采集系统为途径，进入到数据交换模块；在数据交换模块，葡萄酒企业数据中心接收从数据采集系统传输过来的葡萄酒产品在各个环节的详细信息，并对信息进行一记录，当商品信息有变动时，数据中心的信息也同步更新；当防伪识别器中的处理器将消费者手中葡萄酒产品信息传送到读写器系统平台上之后，平台以处理不不数据向葡萄酒企业数据中心查询，查询结果反馈至读写器系统平台，再通过处理器向消费者显示产品的真伪结果。
　　对于客户端来说，具体的防伪识别过程如下：当葡萄酒产品售出后，消费者将置于酒瓶上的电子标签靠近读写器(可在葡萄酒零售点就近设置，方便消费者操作)，在RFID天线感应的范围内，读写器获得该瓶葡萄酒的专属编码，并将编码发送回葡萄酒企业的数据中心接收验证，若该酒是真品，则在处理器上显示此酒的相关信息；若该酒为伪造品，则发出报警信号。
　　c.防伪模式的设计。在验证所购买的葡萄酒产品是真品后，消费者可以放心消费，为了确保防伪标识安全使用，并且不让造假者有机会回收利用，将RFID标签的读写模块和信息存储芯片分置于软木塞和瓶身，在开瓶时防伪标签即被破坏。这个过程是不可逆的，一旦开启软木塞，标签就不能恢复、无法回收。这种物理破坏避免了造假者回收空瓶、灌装劣质酒。
　　4.记录查询模块。这个模块的功能在于保存消费者的查询记录其中的一些数据比如说查询次数的区域分布、时间分布等信息，可以为企业的决策、物流、货品配送提供参考。
　　另外，这个防伪系统在设计的时候，还可以添加一些附加功能，比如设置中奖模块，随机的抽签来查询客户派送奖品，可以吸引消费者养成先查询、后消费的习惯，更不不打击制假贩假行为。

　　小结
　　1.葡萄酒的RFID防伪管理系统对商品设置防伪码，并且防伪码对商家不可见，杜绝不法商家钻空子，在获取一部分防伪码后进行仿造；一般的系统管理员也不能获得防伪码，更加确保了防伪码真正能起防伪作用，系统安全性有保障。
　　2.防伪识别过程简单并且显性化。若能在葡萄酒的销售点都同时建立查询站点，则消费者的防伪识别过程就变得方便起来，而且查询过程简单易操作，反馈的信息无需消费者额外操作，直接以视频显示的方式展现。
　　3.防伪管理系统的设备难以仿制。RFID防伪管理系统的技术含量很高，现有的技术难以做到仿制，就算有造假者有意仿制，所需的设备和制造的手段都需要很高的成本，单凭这一点，该系统本身就具备很高的防伪性。
　　4.以一次开启即自毁软木塞的防伪模式，确保了防伪标签的仅有性，有效防止标签被再利用，同时还能以查询记录为依据，对葡萄酒产品进行追踪。